Spaghetti con bottarga di pescespada

   La bottarga indica il sacco delle uova di pesce - in questo caso di pescespada - salate e conservate sott'olio. Con essa potete preparare un primo semplice e raffinato. Schiacciate i tronchetti di  bottarga con una forchetta eliminando la pelle che li avvolge; aggiungete l'olio di oliva della conserva e mischiate con gli spaghetti al dente cotti senza sale. Per due piatti abbondanti  sono sufficienti cento grammi di prodotto.